Difficoltà: media
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min

Ingredienti per 4 persone 

  • Farina di mais e cereali per polenta istantanea 125 g
  • Acqua 500 g
  • Sale grosso 3 g
  • Olio EVO 20 g
  • Tuorli 4
  • Parmigiano Reggiano IGP 100 g
  • Sale fino q.b.
  • Panna fresca liquida 50 g
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

Per preparare i tortini di polenta con cuore fondente riempite con acqua un tegame dal bordo alto e iniziate a scaldare. Quando l’acqua bolle, salate, quindi versate a pioggia la farina di mais e cereali mescolando con la frusta (o con un cucchiaio di legno).

Cuocete a fuoco basso per 4 minuti continuando a mescolare sempre, così da non formare grumi. Trascorso il tempo di cottura, la polenta sarà pronta, spegnete il fuoco e tenetela da parte. Prendete 4 stampini in alluminio della capacità di 125 ml, riempite ciascuno stampino con circa 50 g di polenta 

aiutandovi con un cucchiaino distribuite la polenta sul fondo e sul bordo di ciascuno stampino lasciando un incavo centrale, qui inserite 1 tuorlo d’uovo in ciascuno stampino, salate leggermente e richiudete il tortino con uno strato di polenta; pressate bene la superficie per sigillare al meglio il tortino. Cuocete i tortini di polenta in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta cotti sfornateli.

Preparate ora la salsa di accompagnamento: versate la panna fresca liquida in un tegame, scaldatela a fuoco moderato quindi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolate con la frusta per far sciogliere il formaggio e ottenere una salsa omogenea.

Tutto è pronto per servire: sformate gli stampini rovesciandoli su un piatto da portata per sformarli, ricopriteli con la salsa al Parmigiano Reggiano e condite a piacere con del pepe. I vostri tortini di polenta con cuore fondente sono pronti per essere serviti!

Volete dare un tocco aromatico alla polenta? Una volta pronta la polenta aggiungete delle foglioline di timo fresco!