Difficoltà: media

Preparazione: 40 min + 15 min di ammollo dell’uvetta

Cottura: 20 min

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di confettura di mele
  • 40 g di uvetta
  • 270 g di farina bianca tipo 0
  • 16 g di lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 1,25 di di latte
  • 80 ml di olio di semi di arachidi
  • 20 g di burro
  • zucchero al velo

Preparazione

Fate ammollare l’uvetta in una ciotola con l’acqua per 15 minuti, poi scolatela e strizzate. Preriscaldate il forno a 180 °C.

Setacciate 250 g di farina in una terrina con il lievito e ½ cucchiaino di cannella. In una seconda terrina sgusciate le uova, unite lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso; unitevi a filo il latte e l’olio e continuate a lavorare. Aggiungete quindi le polveri miscelate, versandole a pioggia e incorporandole man mano in modo che non rimangano grumi. Al termine, aggiungete l’uvetta e la confettura di mele, quindi mescolate.

Trasferite il composto negli stampini individuali imburrati e infarinati, riempiendoli per due terzi, poi cuocete nel forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti, verificando l’avvenuta cottura con uno stecchino da cucina, che infilato nell’impasto ne deve uscire asciutto. Sfornate, sformate le tortine, completate con lo zucchero al velo e servite.