Difficoltà: bassa

Preparazione: 35 min

Cottura: 45 min

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di spicchi d’aglio novello
  • 1 patata grossa
  • 1,5 | di latte
  • 2 di di panna
  • 4 cucchiaini di olio al peperoncino
  • 4 mazzetti di menta
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pelate la patata e grattugiatela; sbucciate gli spicchi d’aglio, tritateli finemente e metteteli in un tegame capiente.

Versate l’olio mescolando bene con una frusta e inclinando la pentola in modo da riunire il condimento su un lato, per poterlo rigirare più comodamente. Mettete a scaldare il latte.

Fate rosolare l’olio all’aglio per 5 minuti a fuoco basso, mescolando di continuo. Aggiungete la patata, condite con una presa di sale e una macinata di pepe e cuocete per altri 10 minuti, unendo un filo di latte caldo se necessario.

Versate il resto del latte nel tegame e proseguite la cottura lasciando sobbollire molto lentamente per 30 minuti,

rigirando di tanto in tanto e prestando attenzione che il latte non trabocchi.

Passate la preparazione con un frullatore a immersione sino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporatevi la panna, mescolando di continuo con una frusta per evitare la formazione di grumi. Regolate di sale e pepe, se necessario.

Suddividete la crema d’aglio in scodelle individuali, guarnite ogni porzione con un cucchiaino di olio al peperoncino e qualche foglia di menta e servite.