Difficoltà: media

Preparazione: 40 min

Cottura: 20 min

Ingredienti per 6 persone

  • 50 g di cioccolato fondente
  • 60 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 60 g di farina bianca
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 30 g di cacao amaro

Per la crema di burro al cioccolato:

  • 80 g di cioccolato fondente
  • 85 g di burro
  • 75 g di zucchero
  • 3 tuorli

Preparazione

Preparate i cupcake. Spezzettate il cioccolato, disponetelo in una casseruola e trasferite il tutto in un’altra pentola riempita per metà con acqua, che contenga la prima di misura; cuocete a bagnomaria sul fuoco, mescolando di tanto in tanto, fino a sciogliere il cioccolato.

Preriscaldate il forno a 170 °C. Nel frattempo, lavorate in una terrina il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche; sgusciatevi l’uovo e continuate a lavorare. Unite il cioccolato fuso, incorporatelo con cura, quindi aggiungete a pioggia la farina setacciata con il lievito e il cacao. Lavorate con una spatola, senza formare grumi, facendo dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto, per incorporare aria. Sistemate i pirottini di carta all’interno degli stampi da muffin, riempiteli con il composto fino ai ⅔ dell’altezza e cuocete nel forno caldo per 15-20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino da cucina che, infilato nei cupcake, deve uscire asciutto.

Nel frattempo, preparate la crema di burro al cioccolato.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, come fatto in precedenza per i cupcake. Lavorate il burro morbido con lo zucchero in una terrina, utilizzando le fruste elettriche, quindi unitevi le uova e proseguite fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete quindi il cioccolato fuso e incorporatelo rapidamente, mescolando di continuo con una spatola. Terminata la cottura dei cupcake, sfornateli e guarniteli con la crema al cioccolato, disponendola in un sac à poche con bocchetta a stella e distribuendola a spirale sulla superficie dei dolcetti.