Difficoltà: bassa
Preparazione: 35 min
Cottura: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di spicchi d’aglio novello
- 1 patata grossa
- 1,5 | di latte
- 2 di di panna
- 4 cucchiaini di olio al peperoncino
- 4 mazzetti di menta
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pelate la patata e grattugiatela; sbucciate gli spicchi d’aglio, tritateli finemente e metteteli in un tegame capiente.
Versate l’olio mescolando bene con una frusta e inclinando la pentola in modo da riunire il condimento su un lato, per poterlo rigirare più comodamente. Mettete a scaldare il latte.
Fate rosolare l’olio all’aglio per 5 minuti a fuoco basso, mescolando di continuo. Aggiungete la patata, condite con una presa di sale e una macinata di pepe e cuocete per altri 10 minuti, unendo un filo di latte caldo se necessario.
Versate il resto del latte nel tegame e proseguite la cottura lasciando sobbollire molto lentamente per 30 minuti,
rigirando di tanto in tanto e prestando attenzione che il latte non trabocchi.
Passate la preparazione con un frullatore a immersione sino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporatevi la panna, mescolando di continuo con una frusta per evitare la formazione di grumi. Regolate di sale e pepe, se necessario.
Suddividete la crema d’aglio in scodelle individuali, guarnite ogni porzione con un cucchiaino di olio al peperoncino e qualche foglia di menta e servite.
