Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 35 min
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di bucatini
- 300 g di gorgonzola dolce
- 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di latte
- 1 carota
- 8 ciuffi di prezzemolo
- 40 g di burro
- sale q.b.
Preparazione
Preparate le coppette di parmigiano: tate sciogliere il burro in un tegamino, prestando attenzione a non farlo brunire, e aggiungete ¼ del parmigiano. Fatelo rapprendere a fuoco basso e togliete dal fuoco. Staccate delicatamente la sfoglia di formaggio dal fondo del tegame e adagiatela su una coppetta capovolta, modellandola con le mani in modo da farle prendere la forma. Ripetete l’operazione con il resto del parmigiano e formate 4 coppette.
Portate a ebollizione abbondante acqua in un tegame capiente, salatela leggermente (poiché sia il condimento sia i cestini di parmigiano sono piuttosto sapidi), fate riprendere il bollore e immergetevi i bucatini.
Nel frattempo, tagliate a pezzetti il gorgonzola (tenetene da parte 4 se volete utilizzarli per la decorazione finale del piatto) e fatelo sciogliere in una padella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e diluendo con il latte a mano a mano che si fonde, in modo da formare una cremina.
Scolate i bucatini al dente, trasferiteli nella padella con il gorgonzola mantecato e fate insaporire su fuoco dolce per 1 minuto, mescolando per condirli uniformemente.
Suddividete la pasta nelle coppette di parmigiano, decorate con la carota mondata e ridotta a julienne, il prezzemolo tritato e i pezzetti di gorgonzola interi e servite.
