Difficoltà: media
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Ingredienti per 4 persone
- Farina di mais e cereali per polenta istantanea 125 g
- Acqua 500 g
- Sale grosso 3 g
- Olio EVO 20 g
- Tuorli 4
- Parmigiano Reggiano IGP 100 g
- Sale fino q.b.
- Panna fresca liquida 50 g
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
Per preparare i tortini di polenta con cuore fondente riempite con acqua un tegame dal bordo alto e iniziate a scaldare. Quando l’acqua bolle, salate, quindi versate a pioggia la farina di mais e cereali mescolando con la frusta (o con un cucchiaio di legno).
Cuocete a fuoco basso per 4 minuti continuando a mescolare sempre, così da non formare grumi. Trascorso il tempo di cottura, la polenta sarà pronta, spegnete il fuoco e tenetela da parte. Prendete 4 stampini in alluminio della capacità di 125 ml, riempite ciascuno stampino con circa 50 g di polenta
aiutandovi con un cucchiaino distribuite la polenta sul fondo e sul bordo di ciascuno stampino lasciando un incavo centrale, qui inserite 1 tuorlo d’uovo in ciascuno stampino, salate leggermente e richiudete il tortino con uno strato di polenta; pressate bene la superficie per sigillare al meglio il tortino. Cuocete i tortini di polenta in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta cotti sfornateli.
Preparate ora la salsa di accompagnamento: versate la panna fresca liquida in un tegame, scaldatela a fuoco moderato quindi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolate con la frusta per far sciogliere il formaggio e ottenere una salsa omogenea.
Tutto è pronto per servire: sformate gli stampini rovesciandoli su un piatto da portata per sformarli, ricopriteli con la salsa al Parmigiano Reggiano e condite a piacere con del pepe. I vostri tortini di polenta con cuore fondente sono pronti per essere serviti!
Volete dare un tocco aromatico alla polenta? Una volta pronta la polenta aggiungete delle foglioline di timo fresco!
