Difficoltà: media
Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min
Ingredienti per 6 persone
- 50 g di cioccolato fondente
- 60 g di burro
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- 60 g di farina bianca
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 30 g di cacao amaro
Per la crema di burro al cioccolato:
- 80 g di cioccolato fondente
- 85 g di burro
- 75 g di zucchero
- 3 tuorli
Preparazione
Preparate i cupcake. Spezzettate il cioccolato, disponetelo in una casseruola e trasferite il tutto in un’altra pentola riempita per metà con acqua, che contenga la prima di misura; cuocete a bagnomaria sul fuoco, mescolando di tanto in tanto, fino a sciogliere il cioccolato.
Preriscaldate il forno a 170 °C. Nel frattempo, lavorate in una terrina il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche; sgusciatevi l’uovo e continuate a lavorare. Unite il cioccolato fuso, incorporatelo con cura, quindi aggiungete a pioggia la farina setacciata con il lievito e il cacao. Lavorate con una spatola, senza formare grumi, facendo dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto, per incorporare aria. Sistemate i pirottini di carta all’interno degli stampi da muffin, riempiteli con il composto fino ai ⅔ dell’altezza e cuocete nel forno caldo per 15-20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino da cucina che, infilato nei cupcake, deve uscire asciutto.
Nel frattempo, preparate la crema di burro al cioccolato.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, come fatto in precedenza per i cupcake. Lavorate il burro morbido con lo zucchero in una terrina, utilizzando le fruste elettriche, quindi unitevi le uova e proseguite fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete quindi il cioccolato fuso e incorporatelo rapidamente, mescolando di continuo con una spatola. Terminata la cottura dei cupcake, sfornateli e guarniteli con la crema al cioccolato, disponendola in un sac à poche con bocchetta a stella e distribuendola a spirale sulla superficie dei dolcetti.
