Difficoltà: media
Preparazione: 40 min + 15 min di ammollo dell’uvetta
Cottura: 20 min
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di confettura di mele
- 40 g di uvetta
- 270 g di farina bianca tipo 0
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 1,25 di di latte
- 80 ml di olio di semi di arachidi
- 20 g di burro
- zucchero al velo
Preparazione
Fate ammollare l’uvetta in una ciotola con l’acqua per 15 minuti, poi scolatela e strizzate. Preriscaldate il forno a 180 °C.
Setacciate 250 g di farina in una terrina con il lievito e ½ cucchiaino di cannella. In una seconda terrina sgusciate le uova, unite lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso; unitevi a filo il latte e l’olio e continuate a lavorare. Aggiungete quindi le polveri miscelate, versandole a pioggia e incorporandole man mano in modo che non rimangano grumi. Al termine, aggiungete l’uvetta e la confettura di mele, quindi mescolate.
Trasferite il composto negli stampini individuali imburrati e infarinati, riempiendoli per due terzi, poi cuocete nel forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti, verificando l’avvenuta cottura con uno stecchino da cucina, che infilato nell’impasto ne deve uscire asciutto. Sfornate, sformate le tortine, completate con lo zucchero al velo e servite.
