La pasta biologica Iris è prodotta curando tutta la filiera. E non è una scelta casuale, perché dietro la scelta di diventare produttori di pasta c’è una storia decennale.
Iris nasce infatti nel 1978 da un gruppo di giovani che avevano scelto cooperazione e agricoltura biologica e come strumenti di un progetto che aveva come fine il rispetto della natura e dell’uomo.
Nel 1984 diventa cooperativa agricola di produzione e lavoro, una proprietà collettiva che vive il lavoro come mezzo di emancipazione (in particolare femminile e delle persone svantaggiate), sviluppa le relazioni con chi compra e recupera e valorizza la cultura contadina.
La Filiera Iris
Con lo stesso spirito nel 2005 Iris inizia a produrre pasta biologica, curando tutta la filiera, a partire dalla materia prima. Perché per Iris la produzione industriale è uno strumento per sostenere la buona agricoltura, quella che rispetta l’uomo e l’ambiente.
Gli agricoltori della Filiera possono diventare soci della Cooperativa che stipula con tutti i suoi fornitori un contratto che garantisce un prezzo di acquisto più alto di quello medio di mercato. L’accordo prevede il rispetto delle normative biologiche e un programma di coltivazione studiato per ottenere un prodotto di alta qualità (sia organolettica che igienico sanitaria). Per gli agricoltori soci della Cooperativa è stato anche fattoc’è un accordo con Banca Etica, che riconosce loro finanziamenti a condizioni di favore.
La fabbrica in bioediliza
Anche il pastificio è speciale, costruito e gestito secondo i criteri del bene comune: una proprietà collettiva, finanziata con le azioni solidali di persone che, come Iris, credono nella relazione comunitaria, nel biologico e nella difesa dell’ambiente.
La costruzione è a minimo impatto ambientale, con legno, acciaio, vetro, canapa e formelle di argilla cotte in fornaci locali, mentre il cemento è usato solo nelle colonne portanti.
Lo stabilimento è alimentato da energia rinnovabile e il tetto è ricoperto di pannelli fotovoltaici che, con i giardini pensili, contribuiscono alla coibentazione.
Una pasta “naturale”
Come in agricoltura biologica si rispettano i ritmi della terra, anche nella produzione industriale si devono rispettare i tempi di lavorazione. La pasta Iris ha un’alta qualità nutritiva, perché l’essiccazione lenta e a bassa temperatura la stabilizza: così, aprendo il pacchetto, si “sente” il profumo della materia prima.
Ma la Cooperativa Iris è anche molto altro, fanno studi sulla produzione biologica, corsi nelle scuole sulla conoscenza della natura, hanno una fondazione e molti altri progetti.
Se volete conoscerli meglio basta andare sul loro sito.
