Secondo la leggenda i biscotti sono nati dalla disattenzione del cuoco di Giasone, che dimentico il pane in forno troppo a lungo, trovandolo sottile e friabile. Leggenda a parte i biscotti erano veramente già conosciuti dai greci, così come dagli egiziani e dai romani. Questo cibo veniva chiamato anche panis nauticus : a causa della capacità di conservarsi a lungo era particolarmente adatto a lunghi viaggi in mare o alle campagne militari. Il pane cotto due volte accompagnò anche le Crociate e i viaggi di Marco Polo. Inizialmente gli unici dolcificanti utilizzati erano miele, vino, latte e frutta secca, lo zucchero viene introdotto solo dopo essere stato importato a Venezia, nel 996. Intorno a metà 800 in vari paesi europei (Italia, Inghilterra, Francia, Belgio, Olanda) nascono i primi biscottifici artigianali e le ricette si impreziosiscono con l%u2019uso di creme, marmellate e aromi. Sono preparati secondo la tradizione artigianale e le ricette delle nonne, senza conservanti o aromi artificiali. Conservateli nella credenza per colazione o per merenda. I biscotti polentoni sono molto digeribili e amati dai bambini, ricordano la bellezza della rosa del deserto.