Lo zenzero può essere utilizzato in modi molto variegati: è molto buono in piatti di pesce, carne e verdure, ma anche per composte di frutta (Chutney), per bevande (Ginger Ale), come aggiunta per tè speziati, per pasticcini speziati o sotto forma di canditi. Nella cucina giapponese si utilizza lo zenzero per il sushi tradizionale.

Nelle marinate lo zenzero si sposa magnificamente ad agrumi, cipolle, salsa di soia e aglio. È anche buono insieme ai frutti di mare, mentre rende più facilmente digeribili i piatti con carne grassa di anatra o suino.