Caratteristiche qualitative

Il colore della curcuma può oscillare dall'arancione al giallo intenso. Il gusto è un poco amaro, ma non molto forte

Impiego

Nella medicina orientale si utilizza la curcuma come medicinale. Nella cucina questa spezia trova variegati impieghi ed è un'importante componente delle miscele di spezie indiane per cucinare i legumi. La curcuma è però anche utilizzata nella preparazione di creme di senape e salse.