Il rooibos è una leguminosa con rametti dalle tonalità rosse, presente in Sud Africa nelle zone montane della provincia del Capo e il cui nome vuol dire, in lingua boera, cespuglio rosso.

Esattamente come per il tè del rooibos si raccolgono le foglie, si tritano, si lasciano fermentare e poi seccare. L'infuso ha un coloro rosso bruno e un sapore particolare, un po' terroso, dolce, gradevole. In Sudafrica viene spesso servito, come il tè, zuccherato e mescolato al latte.

Il rooibos non contiene caffeina: questa caratteristica, e il fatto che è ricco di sostanze antiossidanti (ad esempio la vitamina C) e di sali minerali, ne fa un ottimo e salutare sostituto del tè.