Il Campesino è uno zucchero integrale, di qualità panela granulada, estratto dalla canna da zucchero con metodo artigianale e naturale. La canna da zucchero viene spremuta meccanicamente e il succo viene concentrato facendone evaporare l?acqua; come combustibile per questa operazione vengono utilizzati i residui essiccati della canna. Il produttore è Salinas un coordinamento ecuadoriano di 24 cooperative della provincia andina di Bolivar.