Il grano saraceno non è un cereale: è una pianta erbacea annua appartenente alla famiglia delle Poligonacee e non a quella delle Graminacee, il suo nome scientifico è Fagopyrum esculentum. La particolarità che contraddistingue le gallette di grano saraceno biologiche è sicuramente l'origine italiana della materia prima, è coltivato dai soci della Coop. Agr. Iris in Lombardia. Altro aspetto fondamentale che fa delle gallette un prodotto di altissima qualità è l'utilizzo di soli chicchi interi, tutte gallette di grano saraceno biologiche vengono ottenute tramite pressione a caldo, dei soli chicchi interi. Questo metodo produttivo consente che rimangano invariati i valori nutrizionali del grano saraceno. Vita totale prodotto mesi 12 Allergeni: può contenere tracce di cereali contenenti glutine (perché prodotto in uno stabilimento che tratta il farro), nocciole e frutta a guscio, soia e senape