![\"\"](\"https:\/\/bottega.scoiattolo.org\/wp-content\/uploads\/Iris-marchio-e1571571104410-300x280.jpg\")
<\/h6>\n<\/h6>\nLa pasta biologica Iris \u00e8 prodotta curando tutta la filiera. E non \u00e8 una scelta casuale, perch\u00e9 dietro la scelta di diventare produttori di pasta c’\u00e8 una storia decennale.<\/p>\n
Iris nasce infatti nel 1978 da un gruppo di giovani che avevano scelto cooperazione<\/strong> e agricoltura biologica <\/strong>e come strumenti di un progetto che aveva come fine il rispetto della natura e dell’uomo.<\/p>\n Nel 1984 diventa cooperativa agricola di produzione e lavoro, una propriet\u00e0 collettiva che vive il lavoro come mezzo di emancipazione (in particolare femminile e delle persone svantaggiate), sviluppa le relazioni con chi compra e recupera e valorizza la cultura contadina.<\/p>\n Con lo stesso spirito nel 2005 Iris inizia a produrre pasta biologica, curando tutta la filiera, a partire dalla materia prima. Perch\u00e9 per Iris la produzione industriale \u00e8 uno strumento per sostenere la buona agricoltura, quella che rispetta l’uomo e l\u2019ambiente.<\/p>\n Gli agricoltori della Filiera possono diventare soci della Cooperativa che stipula con tutti i suoi fornitori un contratto che garantisce un prezzo di acquisto pi\u00f9 alto di quello medio di mercato. L’accordo prevede il rispetto delle normative biologiche e un programma di coltivazione studiato per ottenere un prodotto di alta qualit\u00e0 (sia organolettica che igienico sanitaria). Per gli agricoltori soci della Cooperativa \u00e8 stato anche fattoc’\u00e8 un accordo con Banca Etica, che riconosce loro finanziamenti a condizioni di favore.<\/p>\n Anche il pastificio \u00e8 speciale, costruito e gestito secondo i criteri del bene comune: una propriet\u00e0 collettiva, finanziata con le azioni solidali di persone che, come Iris,\u00a0 credono nella relazione comunitaria, nel biologico e nella difesa dell’ambiente.<\/p>\n La costruzione \u00e8 a minimo impatto ambientale, con legno, acciaio, vetro, canapa e formelle di argilla cotte in fornaci locali, mentre il cemento \u00e8 usato solo nelle colonne portanti.<\/p>\n Lo stabilimento \u00e8 alimentato da energia rinnovabile e il tetto \u00e8 ricoperto di pannelli fotovoltaici che, con i giardini pensili, contribuiscono alla coibentazione.<\/p>\n Ma la Cooperativa Iris \u00e8 anche molto altro, fanno studi sulla produzione biologica, corsi nelle scuole sulla conoscenza della natura, hanno una fondazione e molti altri progetti.<\/p>\nLa Filiera Iris<\/h6>\n
La fabbrica in bioediliza<\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/bottega.scoiattolo.org\/wp-content\/uploads\/IRIS-FOTO_05-300x163.jpg\")
<\/p>\nUna pasta “naturale”<\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/bottega.scoiattolo.org\/wp-content\/uploads\/IRIS-FOTO_03-e1571570964219-300x243.jpg\")
Come in agricoltura biologica si rispettano i ritmi della terra, anche nella produzione industriale si devono rispettare i tempi di lavorazione. La pasta Iris ha un’alta qualit\u00e0 nutritiva, perch\u00e9 l\u2019essiccazione lenta e a bassa temperatura la stabilizza: cos\u00ec, aprendo il pacchetto, si \u201csente\u201d il profumo della materia prima.<\/p>\n